Hallo meine Lieben!

Heute soll es um das Wurzelgemüse SELLERIE gehen. Vergleicht man Sellerie mit anderen Gemüsearten, kann er einerseits mit besonders viel Phosphor und Kalzium punkten. Andererseits enthält er auch jede Menge weiterer wichtiger Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese Stoffe unterstützen vor allem den Aufbau von Knochen und Zähnen. Außerdem ist Sellerie reich an Vitaminen der B-Gruppe. Somit wirkt er sich positiv auf unser Nervensystem aus.
Aufgrund seines kräftigen Aromas verleiht der Knollensellerie vielen Suppen und Saucen eine ganz typische Note. Ich finde, Sellerie ist sehr vielseitig einsetzbar: Angefangen von Suppen, über Pürees bis hin zu Sellerieschnitzeln oder verschiedenen Salaten.
Sellerie ist nicht nur besonders lange lagerfähig, sondern eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Meine Tipps zu Sellerie

1. Der Klopftest: Knollensellerie soll beim Draufklopfen nicht hohl klingen.
2. Größer ist nicht immer besser: Zu große Knollen sind oft holzig und weniger schmackhaft.
3. Zitronensaft: Sellerie schmeckt auch roh wunderbar. Wenn ihr ihn roh verzehrt, solltet ihr ihn mit Zitronensaft beträufeln. Somit verfärbt er sich nicht braun.

Was kocht ihr am liebsten mit Sellerie?

Vielleicht kommt euch diese Situation bekannt vor: Oft gerät man beim Kochen in eine „Routine“ und verwendet immer wieder die gleichen Zutaten. Ich möchte euch heute eine sättigende und gesunde Beilage zeigen, die schnell zubereitet ist und auch geschmacklich Abwechslung bietet: ein Selleriegratin.
Sellerie hat wenig Kalorien und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die im Winter unter anderem ideal unsere Abwehrkräfte stärken.
Das Gratin ist in nur wenigen Schritten vorbereitet und danach übernimmt eigentlich der Ofen die Hauptaufgabe.
Selleriegratin passt gut als Sättigungsbeilage zu vielen Fisch- und Fleischgerichten.

 Gutes Gelingen 🙂

eure Karina

Sellerie Gratin – Kochen mit Sellerie
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Ernährungsinfo (pro Portion)

  • Calories: 240 kcal
  • Carbohydrate Content: 10,7 g
  • Fat Content: 17,6 g
  • Fiber Content: 5,9 g
  • Protein Content: 10,3 g

Sellerie Gratin – Kochen mit Sellerie

vom 10. Dezember 2014

Zutaten

  • Sellerie - 350 g
  • Milch - 125 ml
  • Sauerrahm - 60 g
  • Käse - 30 g Gouda gerieben
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Öl - 1 EL (z.B. Rapsöl)
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss - gemahlen

Zubereitung

  1. Sellerieknolle schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-5 mm)
  2. Auflaufform dünn mit Öl einpinseln und eventuell mit Mehl stauben
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel in Ringe schneiden und im Öl kurz anschwitzen
  4. Selleriescheiben und Zwiebel in die Auflaufform schichten
  5. Milch und Sauerrahm gut vermischen
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über das Gratin gießen
  7. Geriebenen Gouda darüberstreuen
  8. Gratin im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C ca. 40 Minuten garen
  9. Wenn der Sellerie weich ist, kann das Gratin serviert werden

 

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