Hallo meine Lieben!

Frisch ins neue Jahr gestartet, geht´s bei mir wieder weiter mit gesunder Küche. Nach den Feiertagen mit  deftigem Essen und zahlreichen Leckereien freue ich mich umso mehr darauf. Passend zum Winter möchte ich euch heute ein Rezept für Blaukraut Quiche vorstellen. Als wichtiger Nährstofflieferant versorgt euch Blaukraut speziell in der kalten Jahreszeit mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen.

…mit Mehl aus der Wirbelmühle

Den Teig habe ich zur Hälfte aus Dinkelvollkornmehl hergestellt, das aus einer Wirbelmühle stammt. Vollkornmehle, die auf diese Weise hergestellt werden, sind besonders fein vermahlen. Es handelt sich bei der Wirbelmühlentechnik um eine sehr schonende Art der Vermahlung, wobei das Getreide keiner groben Gewalt unterzogen wird. Die Körner werden unter ständiger Kühlung vermahlen. Das gewährleistet, dass mehr wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sowie Öle des Keimlings erhalten bleiben. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass die damit hergestellten Mehle bei kühler Lagerung bis zu einem Jahr haltbar sind.

Ein echter Tipp für alle, die den typischen Geschmack von Vollkornmehl als negativ bewerten! Ich finde nämlich, man merkt diesen hier geschmacklich überhaupt nicht.  Lediglich die Farbe verrät, dass es sich dabei um Vollkornmehl handelt. Zu kaufen gibt´s Wirbelmühlenmehl in Reformhäusern, Bioläden oder bei ausgewählten Biobauern.

Hier nun mein Rezept zur Blaukraut Quiche – Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Karina 🙂

Blaukraut Quiche mit Feta
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Blaukraut Quiche mit Feta

vom 10. Januar 2017

Zutaten

  • Mehl - 200 g
  • Butter - 100 g
  • Eier - 1 Stk. für den Teig + 3 Stk. für die Füllung
  • Kraut - 450 g Blaukraut
  • Feta - 100 g
  • Essig - 2 EL
  • Öl - für die Pfanne
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Wasser - 100 ml
  • Milch - 100 ml
  • Kümmel - 1 TL ganz
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Mürbteig Mehl, ein Ei, Butter und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten
  2. Der Teig kommt anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank zum Rasten
  3. In der Zwischenzeit Blaukraut waschen und in feine Streifen schneiden
  4. Zwiebel fein hacken
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Kraut anbraten
  6. Mit Wasser und Essig ablöschen
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen
  8. Einige Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann kurz abkühlen lassen
  9. Backrohr auf 180°C  Ober-Unterhitze vorheizen
  10. Mürbteig in eine gefettete Quiche-Form legen und mit einer Gabel einstechen
  11. Kraut-Zwiebel Mischung darauf verteilen
  12. Milch mit Eiern verquirlen und mit Salz würzen
  13. Diese Mischung über das Kraut gießen
  14. Zum Schluss Feta in kleine Würfel schneiden und über die Quiche streuen
  15. Die Quiche im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen

Auf der Suche nach einer weiteren Quiche-Idee? Habt ihr beispielsweise schon meine Quiche Provencale probiert? HIER geht´s zum Rezept.

 

 

 

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