Hallo meine Lieben!

Heute wird´s knallig pink auf dem Teller! Grund dafür sind die verwendeten Roten Rüben. Klassisch denkt man bei der Winterknolle vielleicht zuerst an den typischen Salat. In meinem Rezept zu den Rote Rüben Nockerl wird das farbige Gemüse allerdings zum Hauptakteur! Gesund, lecker und bunt – eine tolle Kombi!

Habt ihr auch Gemüsesorten, die ihr erst im Laufe der Jahre mochtet, jedoch als Kind gehasst habt? Mir fallen in diesem Zusammenhang sofort Rote Rüben ein. Ich gebe zu, die Farbe fand ich schon immer cool, aber geschmacklich konnte ich mich als Kind auf keinen Fall damit anfreunden. Heute esse ich sie sehr gerne. Schon interessant, wie sich der Geschmack im Laufe des Lebens verändert oder?

Rote Rüben bereichern uns nicht nur optisch sonder auch kulinarisch und ernährungsphysiologisch. Sie sind aufgrund des enthaltenen Betanins so schön kräftig in ihrer Farbe. Dieser Stoff ist es auch, der die Roten Rüben so gesund macht. Sie sind unter anderem gut für Gefäße und Herz und versorgen uns mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen wie unter anderem Folsäure, Magnesium und Eisen.

Ich freue mich, wenn ihr meine Rote Rüben Nockerl ausprobiert. Zu meiner Rote Rüben Suppe gehts hier.

Lasst es euch gut gehen, eure Karina 🙂

Rote Rüben Nockerl
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Rote Rüben Nockerl

vom 24. Oktober 2017

Zutaten

  • Rote Rüben - 450 g gekocht
  • Mehl - 250 g
  • Eier - 1 Stk.
  • Wasser - 250 ml
  • Walnüsse - 50 g
  • Kresse - zum Bestreuen
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Knoblauch - 1 Zehe
  • Butter - 1 EL für die Pfanne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • 150 g der Roten Rüben mit dem Wasser pürieren
  • Mehl, Ei, Salz und die pürierten Roten Rüben zu einem Nockerlteig verarbeiten
  • Wasser zum Kochen bringen, Nockerl durch ein Nockerlsieb hineingeben
  • Nockerl fertig kochen und abseihen
  • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
  • Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
  • Rest der Roten Rüben in kleine Stücke schneiden, dazu geben und kurz  mitbraten
  • Die Nockerl ebenfalls hinzufügen, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Nüsse und Kresse darüber streuen und servieren
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