Heute kochen wir ruck zuck!

Auf Instagram und Pinterest ist mir in letzter Zeit immer wieder dieses Gericht „Shakshuka“ ins Auge gesprungen. Scheint derzeit sehr beliebt zu sein. Warum dann nicht auch mal selbst probieren. 🙂 Meine Version mit ein wenig Spinat zeige ich euch hier.

Shakshuka kommt anscheinend ursprünglich aus Afrika und gilt in Israel als Nationalgericht. Ihr braucht für dieses Gericht echt nicht viel Zeit, nur eine Pfanne und ganz wenige Zutaten! Das Rezept fällt unter die Sparte „low carb“, da neben Tomaten, Spinat und Eiern keine Kohlenhydratquelle verwendet wird. Da ich mich nicht kohlenhydratarm ernähre, esse ich gerne noch Brot, Baguette oder ein Fladenbrot dazu. Obwohl man es in Israel eher zum Frühstück serviert, finde ich ist es ein leckeres Ruck-Zuck Mittag- bzw. Abendessen.

Hier geht´s noch zu meinem Rezept für Fladenbrot oder Naan-Brot.

LG, eure Karina

Shakshuka mit Spinat
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Shakshuka mit Spinat

vom 22. Januar 2018

Zutaten

  • Tomaten - ca. 400g passiert/gestückelt
  • Spinat - 250 g Blätter (tiefgekühlt)
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Knoblauch - 1 Zehe
  • Öl - 1 EL für die Pfanne
  • Eier - 4 Stk.
  • Tomaten - 60 g getrocknet
  • Paprika - 1/2 Stk. rot
  • Paprikapulver - 1 Prise
  • Salz und Pfeffer
  • Kreuzkümmel - 1 Prise

Zubereitung

  1. Paprika, getrocknete Tomaten, Zwiebel und Knodblauch klein schneiden und in Öl kurz anbraten
  2. Tiefkühl-Spinatblätter in die Pfanne dazugeben, Deckel drauf und erwärmen, bis der Spinat aufgetaut ist
  3. Tomaten hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken
  4. Eier in die Masse schlagen
  5. Vorsichtig das Eiweiß in die Sauce ziehen, damit diese ein wenig eindickt - Achtung, die Eigelb dabei nicht zerstören
  6. Das Ganze bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Eier nicht mehr glasig sind

 

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