Hallo meine Lieben!

Ich habe mir für diese Woche eine Spargel-Tarte überlegt. Da ich die aktuelle Spargelsaison echt ausnutzen möchte, koche ich so oft es geht mit diesem leckeren Gemüse. Am liebsten greife ich dabei, wie ihr vielleicht bei den anderen Rezepten bereits gemerkt habt, zu grünem Spargel. Die Rezepte könnt ihr aber auf alle Fälle auch mit weißem Spargel zubereiten.

Zum Spargel passt wie ich finde Lachs sehr gut als Begleiter. Ich habe voriges Jahr bereits ein Rezept mit diesen beiden Zutaten online gestellt. Vielleicht könnt ihr euch noch erinnern? Es gab Lachsfilet auf Spargelschaum. Heute werden die beiden Komponenten wieder gemeinsam verwendet – allerdings in einer Tarte bzw. Quiche. Den genauen Unterschied zwischen diesen zwei Begriffen kann man oft nicht klar festlegen. Manche Definitionen schreiben, sobald mit einer Mischung aus Ei und Milch übergossen wird, spricht man von einer Quiche. Naja, so genau nehmen wir das nicht. Hauptsache es schmeckt 😉

Bei diesem Überguss verzichte ich immer auf Schlagobers und greife lieber zu Milch und Eiern. Diese Mischung bindet ebenfalls sehr gut, spart jedoch einige Kalorien im Vergleich zum Schlagobers. Den Spargel sowie den Lachs braucht ihr vorher nicht kochen. Einfach auf dem Teig verteilen und im Rohr die angegebene Zeit backen.

Viel Spaß beim Nachbacken, eure Karina

Spargel-Tarte mit Lachs
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Spargel-Tarte mit Lachs

vom 16. Mai 2018

Zutaten

  • Mehl - 225 g
  • Butter - 135 g
  • Eier - 1 Stk. für den Teig + 3 für den Überguss
  • Salz - 1/2 TL für den Teig + 1 TL für den Überguss
  • Spargel - 150 g
  • Lachs - 125 g
  • Milch - 100 ml
  • Muskatnuss - 1 Prise
  • Pfeffer - 1 Prise
  • Parmesan - 2 EL gerieben
  • Schnittlauch

Zubereitung

  1. Mehl und Salz mit Butter verkneten und dann das Ei untermischen
  2. Den Teig in der Tarteform verteilen
  3. Spargel waschen und eventuell holzige Enden entfernen
  4. Spargel in die gewünschte Größe schneiden
  5. Lachs waschen und trockentupfen, ebenfalls in Stücke schneiden
  6. Milch mit Parmesan und den drei Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
  7. Wer mag, kann noch frischen Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls in den Überguss geben
  8. Den Überguss in die Form füllen und anschließend Spargel und Lachs darauf verteilen
  9. Im Rohr bei ca. 180°C  30-40 Minuten backen

 

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