Süßen Topfenstrudel kennt jeder und deswegen habe ich mich heute beim Kochen für eine pikante Variante entschieden. Ich bin generell ein großer Fan von Topfen, da er einerseits viel Eiweiß enthält und andererseits echt lecker schmeckt. Im Vergleich zu Sauerrahm oder Schlagobers hat er sehr wenig Kalorien bzw. Fett und kann trotzdem toll zum Binden z.B. im Strudel verwendet werden. Außerdem wird der Strudel durch den Topfen sehr schön flaumig.

Neben Mais, Zwiebeln und Paprika habe ich noch Schinken in die Fülle gepackt. Oben drüber findet ihr Leinsamen, die auf Grund ihres hohen Gehalts an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen sehr gesund sind. Das Rezept geht wunderbar einfach, schnell, macht aber auch überraschend viel her und ist dazu noch unheimlich lecker! Überzeugt? Dann nachkochen 🙂

Gutes Gelingen!
eure Karina

Topfenstrudel heute mal pikant
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Topfenstrudel heute mal pikant

vom 4. Februar 2016

Zutaten

  • Strudelteig - selbstgemacht oder z.B. von Tante Fanny
  • Topfen - 250 g mager
  • Mais - 120 g
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Paprika - 50 g rot
  • Schinken - 50 g
  • Eier - 1 Stk.
  • Knoblauch
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer
  • Kräuter
  • Leinsamen

Zubereitung

  1. Zwiebel, Schinken und Paprika klein schneiden
  2. Mais gut abspülen
  3. Alle Zutaten gut vermischen und abschmecken
  4. 1 Blatt des Strudelteiges entfalten, mit Wasser bestreichen und das zweite um 90° gedreht darüber legen
  5. Mit der Fülle bestreichen, die Enden einschlagen und dann einrollen
  6. Mit Wasser einpinseln und mit Leinsamen bestreuen
  7. Im Rohr bei ca. 180°C rund 35 - 45 Minuten backen

 

 

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